Udržitelnost

Péče o půdu, vodu a okolní krajinu patří k hodnotám rodinného vinařství Cakebread Cellars od jeho založení v roce 1973. Dlouhodobý přístup zahrnuje práci ve vinicích, provoz vinařství i každodenní rozhodování. Cílem je zachovat zdravé vinice a prostředí, na kterém budou moci stavět další generace.

Certifikace, členství a ocenění

Napa Green Winery
Cakebread Cellars získalo certifikaci v roce 2008 jako druhé vinařství v historii programu a od té doby ji pravidelně obnovuje. Program zahrnuje hospodaření s vodou a energií, předcházení vzniku odpadu i odpovědný přístup k zaměstnancům.

IWCA – Silver Member
Od října 2022 má vinařství stříbrný členský status v organizaci International Wineries for Climate Action. Ta propojuje vinařství, která měří své emise skleníkových plynů a na základě vědeckých poznatků pracují na jejich snižování.

Bee Friendly Farming
Zahrada vinařství je certifikována v programu Bee Friendly Farming. Poskytuje potravu a prostředí pro včely i další opylovače a propojuje péči o biodiverzitu s pěstováním surovin pro místní kuchyni.

Fish Friendly Farming
Certifikaci Fish Friendly Farming získala vinice Suscol Mountain v roce 2018. Program se zaměřuje na hospodaření, které chrání povodí, omezuje erozi a pomáhá zachovat vhodné podmínky pro ryby a další vodní organismy. Podle přehledu historie vinařství jsou dnes certifikovány všechny jeho vlastní vinice.

California Green Medal – Business Award 2018 a Community Award 2023
V roce 2018 získalo Cakebread Cellars ocenění Business Award za inovace, efektivitu a odpovědné firemní postupy. V roce 2023 následovalo Community Award za přínos komunitě. Patří tak mezi vinařství, která byla v programu California Green Medal oceněna opakovaně.

Zdravá půda a regenerativní hospodaření

Cakebread Cellars využívá meziplodiny, pastvu ovcí a vlastní kompost. Luskoviny pomáhají doplňovat dusík, vegetace mezi řádky chrání půdu před erozí a poskytuje útočiště užitečnému hmyzu. Ovce omezují potřebu mechanického sečení. Vinařství uvádí, že na vlastních vinicích nepoužívá herbicidy ani syntetická hnojiva; na omezení herbicidů spolupracuje také s partnerskými pěstiteli.

Kompost podporuje půdní mikroorganismy a dlouhodobou vitalitu révy. Podle odhadu vinařství může tato péče prodloužit produktivní život vinic až o patnáct let, a tím omezit četnost obnovy výsadeb i zásahy těžké techniky.

Přirozená ochrana révy

Budky pro sovy pomáhají regulovat hlodavce, zatímco sokoli a ochranné sítě chrání hrozny před ptáky. V případě potřeby vinařství používá přípravky vhodné pro ekologické hospodaření. Odstraňováním rizikových hostitelských rostlin a napadených či dožívajících keřů zároveň omezuje šíření chorob.

Voda ve vinařství i v krajině

Voda z výroby vína prochází třemi usazovacími a provzdušňovacími nádržemi a následně se znovu využívá k zavlažování. Senzory sledují závlahu a odhalují úniky, voda směřuje přímo ke kořenům.

Také parkoviště je navrženo tak, aby vodu zachycovalo a filtrovalo. Propustný povrch, štěrkové vrstvy a osázené zasakovací průlehy pomáhají zpomalovat odtok a doplňovat podzemní vodu. Cakebread Cellars se zapojilo rovněž do projektu Napa River Rutherford Reach Restoration, který obnovuje říční koryto a vegetaci na březích, omezuje erozi a chrání vodní prostředí.

Zahrada pro opylovače i kuchyni

Zahrada o rozloze přibližně 0,3 hektaru poskytuje sezonní suroviny pro kulinářské programy vinařství. Kvetoucí rostliny, meziplodiny a živé ploty nabízejí opylovačům potravu i místa k hnízdění. V kuchyni se využívá také vlastní med; o včelstva pečuje Bruce Cakebread ve spolupráci s profesionálními včelaři. Zahrada je zavlažována opětovně využitou vodou.

Obnovitelná elektřina a úsporný provoz

Nakupovaná elektřina pochází prostřednictvím programu MCE Deep Green ze solárních a větrných zdrojů v poměru 50 : 50. Mikroturbíny v Rutherfordu navíc umožňují využívat vznikající teplo pro potřeby chlazení a vytápění. Spotřebu dále snižuje LED osvětlení, modernizované chladicí zařízení a regulace výkonu čerpadel.

Méně odpadu, papíru a přepravy

Solárně napájené lisovací koše Bigbelly zmenšují objem odpadu, a tím omezují potřebnou četnost svozu. Zapojení do programu spolujízdy Napa Valley Forward pomáhá snížit počet cest zaměstnanců. Přechod k digitální komunikaci podle vinařství šetří přes 20 000 stran papíru měsíčně a méně časté zásilky vinného klubu omezují přepravu.